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四川夾江縣美食有夾江甜皮鴨、鹵鴨、夾江麻辣燙、鮮椒嫩仔雞、夾 夾江縣美食

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【四川夾江縣美食有夾江甜皮鴨、鹵鴨、夾江麻辣燙、鮮椒嫩仔雞、夾 夾江縣美食】
夾江縣特色美食有夾江甜皮鴨、鹵鴨、夾江串串香、鮮椒嫩仔雞、夾江腐乳等 。
1、夾江甜皮鴨：夾江甜皮鴨是四川省樂山市夾江縣的美食特色 。夾江甜皮鴨又被稱為“鹵鴨子” ， 延用是指清代御善加工工藝 。由民俗挖掘、改善 ， 其鹵汁獨具特色 ， 有著顏色棗紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特征 。
2、先把鴨屠宰整潔放鍋中 ， 放水、肥膘、紅米粉、鹽、生抽、老冰糖、桂丁、茄香、蔥、姜各少量在灶火上燒沸 ， 放米酒蓋上燒約 ， 1鐘頭 ， 然后將鴨身旋轉后退至文火續燒三十分鐘取下待冷后斬條塊 。揀出鍋里肥膘將鍋中鹵料微孔過濾再放另一鍋里 ， 加生抽、白砂糖 ， 在灶火上煮沸 ， 放水木薯淀粉攪合 ， 出鍋倒進缽中 ， 冷透再放香油少量攪合 ， 把它鹵料淋在鴨上既成 。顏色白里透紅 。肉味鮮嫩、煙香誘惑 ， 是下酒菜美味 。
3、夾江串串香：串串香并不是一道菜 ， 歸屬于小吃類 ， 卻不是很純粹的小吃 。牛雜湯、雞雜、各種各樣豬肉丸子 ， 豆干 ， 生雞蛋、新鮮的青筍、大白菜、油麥菜、芥藍菜、海帶絲、多種食用菌菌種這些 ， 要是你個拿一份 ， 還我也不知道怎么叫手上捧的那盤東西了 。它沒有在著名的餐廳發生 ， 街頭的攤點卻比較常見 ， 又麻又辣 ， 美味可口 。
4、鮮椒嫩仔雞：童仔雞1只鮮花椒20克、茨粉50克、青瓜100克、米椒、杭椒、蔥、姜各10克 。制作方法：將童子雞浸煮到熟；茨粉拌成香辣口墊入盆底 ， 將童子雞斬件入盤 ， 用黃瓜切片圍邊；麻椒、米椒、杭椒撒到雞上邊 ， 用熱油淋在墻上就可以 。
5、夾江腐乳：夾江腐乳是四川省的名土特產品口之一 ， 至今已有一百二十年的歷史 。有著香氣濃厚、咸淡適中、細嫩爽口、營養全面、細致化渣特色 。若是在粉蒸或紅燒豬、牛、牛肉時 ， 適當加入一些水豆腐奶水 ， 那更是別具一番風味 ， 是佐食的佳品 。