臘肉晾曬前用溫開水洗一下嗎 _臘肉

臘肉晾曬前的時候很多人想知道要不要清洗一下，其實，不需要哦！洗了之后，鹽會洗掉，這樣臘肉保質期會很短，導致臘肉會變臭，等晾曬好了，要吃臘肉的時候再洗也不遲。
一、臘肉晾曬前用溫開水洗一下嗎不用。
臘肉腌制好之后，是無需洗臘肉，腌制前只需用水洗臘肉即可，因為假如臘肉被腌制并用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，這將使臘肉的味道變弱，此外，鹽還可以在一定程度上保護臘肉，假如將表面的鹽從臘肉上洗掉，很輕易滋生細菌和霉菌，從而影響了臘肉的保存。
二、鹽腌的臘肉要洗掉鹽后晾曬嗎可以不清洗，清洗會洗去上面的調味料，味道變淡，甚至因為不咸導致的變質。所以最好別洗，可以在晾曬完成后吃的時候洗。
買回來的新鮮肉不用洗，洗了不好，直接配好臘肉調料把鹽倒在豬肉上面摸均勻，用麻繩穿起來放盆里腌制3天左右，用水沖洗干凈，掛在能見風的地方曬幾天，然后就可以用松柏樹枝、甘蔗皮燒火點燃用來把肉煙熏一天，等肉上色就可以了！！
三、臘肉發霉了還能吃嗎1.您需要切斷發霉的部分才能看到，假如里面的肉是好的，顏色好，味道好，那就是正常的霉，只用切斷發霉的部分，其余的最好放在通風干燥的地方，切口最好用油保護。
2.假如口味和顏色不正常，則不能食用。
【臘肉晾曬前用溫開水洗一下嗎】3.也有霉的顏色，綠色和白色一般都正常，注重金黃色，很難判定。