鮮美程度不遜魚丸的健康素丸子——耐心鑄就的時蔬燴麥香豆腐丸子
話說，丸子真是個好東西，不管是大將風范的獅子頭，還是小家碧玉的汆湯丸，個個圓頭圓腦的，都那么可愛小時候喜歡肉丸子，蒸的、煮的、溜的、炸的但凡叫做肉丸子的，對我來說都有一種無法抗拒的誘惑力
隨著口味的慢慢變化，肉丸子對我的吸引力不那么大了，逐漸愛上素丸子，蘿卜的、豆腐的、野菜的、蓮藕的統統喜歡 。說也奇怪，原本并不是十分感冒的食材，就這么一滾，滾成丸子，從我這里博得的好感度就立刻大大增加了，在這點上，我還真是"以貌取材”啊
在所有種類的素丸子中，我最喜歡豆腐丸子，而且一定要蒸的 。雖然炸丸子吃起來過癮，但吃多了難免油膩，而且大熱天的，很容易上火 。相比之下，蒸丸子就要健康許多，而且湯汁豐富，營養保持也更加完整 。
這是我第二次做豆腐丸子，而第一次卻在遙遠的幾年前，那時還在上大學，偶然一次鉆到了別人的廚房里，立刻躍躍欲試地想一展身手 。揚言給大家做豆腐丸子，結果卻落得了一大鍋豆腐渣，好在朋友給面兒，直接當豆腐羹喝掉了
從第一次的慘敗之后，我就再沒嘗試了，總怕再整一鍋豆腐羹出來，浪費食物 。前兩天又想起這事兒來，突然覺得有必要雪一下恥，不然，恐怕這輩子都要背著第一次的慘痛教訓沒想到，這第二次的豆腐丸子順理成章就成了，原則就是：慢工出細活 。小小的豆腐丸子，卻需要極大的耐心和細心，一步一步來完成，沉住氣，別心急，想不成功都難 。
細膩軟嫩的豆腐丸子，浸在時蔬湯汁中，軟滑可口，鮮美程度絲毫不遜魚丸 。丸子中摻入了少許泡軟的燕麥片，不僅為了健康，更為了細滑口感中偶然咀嚼到韌韌顆粒的那種味蕾感受，在我看來，當屬點睛之筆
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【時蔬燴麥香豆腐丸子的做法】健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
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