雙椒蒸鱸魚的做法 _生活百科

【雙椒蒸鱸魚的做法】雙椒蒸鱸魚——鮮花椒和鮮辣椒的雙椒澆汁
清蒸是做鱸魚的常見辦法，肉質細嫩的鱸魚清蒸起來的確省事又好吃，可是鱸魚厚厚的肉質通常進不了滋味，吃到一半沒味道了實在是件很遺憾的事兒。這次的做法是索性把鱸魚片成魚片，略微腌漬一下清蒸起來，這樣滑嫩緊實的魚肉片即進味，吃起來也更方便。魚骨燉個魚排豆腐湯，很完美的一餐了。
這個菜的創新在于澆汁也適當做了改變，看別家的美食博客說用蒸魚豉油涼著澆入剛蒸好的熱魚，會讓魚肉遇冷發硬影響口感，深以為是，所以這次的澆汁也是用蒸魚豉油預先浸泡了紅椒圈，又用微波爐加熱過，澆到魚肉里真的效果出乎意料的好！不用淋入熱油，少油更健康。
新鮮花椒的微麻和清香，浸泡過紅椒圈的蒸魚豉油十分鮮辣，兩種"椒”把魚片打造得滋味十足，味道小驚艷哦！
找不到魚盤了，拿來磕掉瓷的搪瓷盤來做容器，正好正午隔著窗欞的一束陽光打在魚肉上，很懷舊的氣息，至少我喜歡這種小調調。

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