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健康飲食觀 控制體重從改變菌群做起

生活百科

導語：目前，我們的飲食觀已由“充饑溫飽型”走到“美味享受型”，現在是向“養生保健型”轉變的時候了 。
控制體重從改變菌群做起對于強調“嘴”和“胃”快感的“美味享受型”飲食觀，不顧這些美食對自身健康的破壞，實在是到了必須摒棄的時候了 。扶持保護腸屏障的有益腸道菌，壓制和清除腸道內的“條件致病菌”，清除體內慢性炎癥，是控制體重、預防和治療肥胖、糖尿病、冠心病等代謝性疾病的關鍵，而且對預防衰老和癌癥等疾病也有效果 。
控制體重從改變菌群做起
要想做到這一點，就得在吃上多下工夫:
吃“全”
多吃富含膳食纖維的糧食就是盡量吃全糧，要多吃富含膳食纖維的糧食，例如蕎麥 。這部分在日常進食量中要占60％以上，新鮮蔬
菜占30％；葷腥類不高于10％ 。要少吃大米和白面(尤其是精粉) 。什么樣的糧食最理想呢？我有一個便于掌握的標準，就是煮粥時熬得時間再久也不會變稠、發粘的糧食是最好的 。
糧食最好是沒有加工過的籽粒，直接煮或者蒸著吃 。蔬菜最好不要高溫加工，以生吃、煮和蒸為最好；做菜一定要少放油，而且最好用橄欖油或者山茶籽油；肉類應該先在清水中煮沸20分鐘，然后撈出，洗凈，再放入清水中慢火燉；此外，不要吃太甜的水果 。
【健康飲食觀 控制體重從改變菌群做起】吃“涼”
白面和大米最好吃涼的如果要吃白面和大米，最好吃涼的 。這是因為煮熟的淀粉放涼后，淀粉會結晶，成為人體不好消化而腸道菌群可以發酵的“抗性淀粉”，有利于培養“友好”的腸道菌 。
建議米飯的做法:先用很多水煮，快要開花時，撈出來，再放到籠屜里蒸熟 。然后放到冰箱里冷藏一晚上 。用前可以加開水泡熱吃，但注意米的溫度不能超過70°C，否則，結晶態的淀粉可能再次解鏈，就成了會使血糖馬上升高的普通淀粉了 。
吃“苦”
苦味的蔬菜具有微弱的殺菌作用苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的殺菌作用，尤其對喜歡動物性營養的條件致病菌具有抑制作用 。生吃苦瓜可
以迅速減低條件致病菌的數量，消除體內的慢性炎癥 。可以每頓飯生吃一根苦瓜，最好餐前吃；喝苦丁茶、蓮心茶，吃苦味的柚子等都有類似的效果 。可以根據自己的喜好選用 。