雞腿肉中鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足 。雞腿肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
【家常炸雞腿的做法】家常炸雞腿是一種百吃不厭的食物,深受大家的喜愛,那么該如何做呢?下面就為大家介紹一下制作方法吧 。
家常炸雞腿的做法一
原料：雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時 。
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊 。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉 。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可 。
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食材選購技巧
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡 。
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