家常清蒸魚的做法 _生活百科

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
家常清蒸魚是我們經常吃的一道菜,并且營養含量豐富,特別補身體。
家常清蒸魚的做法一
原料：魚一條、青蔥切絲適量、油一匙、醬油一小匙、酒適量、鹽適量、姜絲適量
做法
1、清洗好的魚先將魚身涂薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鐘（視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了）
2、蒸好的魚取出后，魚身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡后，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。

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做法小竅門
1:冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
2:鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；
3:魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
食材選購技巧
1:新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。
2:新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。
3:體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。
健康飲食網小提示
豆腐和魚能一起吃:豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥等多種疾病
【家常清蒸魚的做法】豆腐和魚或海帶能一起吃:風味特別，營養極其豐富，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能