（3）酵母先用水融化想要發酵效果更好，酵母粉最好不要直接加到面粉中，先用35度左右溫水，把酵母粉融化，再混入面粉中，揉成光滑的面團，30度左右環境，發酵50分鐘，假如氣溫太低，可以根據前面提到的方法，增加溫度，也可以直接低溫發酵，不過需要一晚的時間 。（--一定要多揉，讓酵母跟面團混合均勻，否則影響發酵 。）
（4）酵母、水、面粉的比例【蒸饅頭不軟是什么原因,為什么自己蒸的饅頭不軟】軟硬適中的面團更好發酵，一般100克面粉，放1克酵母粉，先加50克的溫水和面，假如面團太硬，可以再加10克左右的水，水不要一次性加進去，以免面團太稀 。
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