蔥油清蒸帶魚的做法 _生活百科

一直說要寫帶魚的64種做法，可竟然連清蒸帶魚也做得很馬虎。最近認認真真學習魚料理，總算昨天蒸的帶魚色香味形都能讓家人滿意。
蔥油清蒸帶魚
原料：帶魚1條，鹽0.5克，生抽1小勺，白糖0.5克，料酒一大勺，蔥一小把，姜片2片
蔥油清蒸帶魚的做法
1、帶魚去頭和尾，去掉內臟洗凈瀝干，切成5厘米左右的塊狀，抹上鹽，平鋪在碗里，淋上料酒，腌制15分鐘。
2、將魚放入微波爐，高火微波1分鐘，撒上白糖。
【蔥油清蒸帶魚的做法】3、蒸鍋的水燒開后，放入魚蒸10分鐘。
4、將蔥切成蔥花，放入油鍋里爆香，將蔥油用大勺淋在魚身上即可。

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小貼士：
將魚預先微波是為了縮短蒸魚的時間，如果直接微波，如果時間掌握不好，容易導致魚肉爆開，破壞美觀，肉質也會太干；單純蒸熟，水蒸汽容易凝結在碗底，影響味道。兩下里結合一下最佳。
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