1. 首頁 > 生活 > >

為什么黃豆與茄子同食好

小知識

【為什么黃豆與茄子同食好】黃豆含有豐富的人體所需的營養素，其蛋白質含量近6倍于大米，且氨基酸組成合理，尤賴氨酸較多，可彌補谷類賴氨酸不足的缺陷；所含亞油酸、亞麻酸、皂甙等可減少膽固醇含量，豐富的鈣、磷、鐵可促進骨骼發育，卵磷脂能促進大腦神經系統發育，且還含有大量的膳食纖維 。

為什么黃豆與茄子同食好

文章插圖

為什么黃豆與茄子同食好

文章插圖
黃豆有益氣養血、健脾的作用，可通氣、順腸、潤燥、消腫、平衡營養，常服可防止高血壓、動脈硬化等病癥 。茄子含有豐富的營養物質，特別是所含維生素E為茄果類中之魁，常食有提高毛細血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能；所含皂甙能降低血液中膽固醇含量，對預防冠心病有很大作用；維生素P能增強人體細胞間的黏著力，降低毛細血管的脆性和滲透性，對毛細血管具有保護作用，對動脈硬化、高血壓、咯血等有一定作用 。二者同食對預防動脈硬化、冠心病、高血壓等大有裨益 。
黃豆和茄子茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性 。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養 。兩者搭配食用，能為人體提供豐富的
選購技巧
1:摸一摸茄子 。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了 。
2:看芽根 。自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根 。
3:觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好 。淡黃色含油量較少，質量差些 。
4:找花萼 。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多 。
5:聞氣味 。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用 。