在我的故鄉淮南大小飯店里都有西葫蘆餅，或者瓠子餅，簡單的只有面粉和葫蘆絲，高級點有小蝦皮 。
廚師會事先將小餅入油鍋炸好，等客人點了以后，再燴一下 。
這是煎好的小餅，就這樣空口吃就已經非常香了 。
咱在家做就用油煎的方法，在餅里加些肉（豬肉、牛肉、雞肉皆可），這樣比肉餅要清新，比單一的西葫蘆餅又多了點葷 。做為午餐，或晚餐，甚至便當都是不錯的 。
燴的方法也是多樣的，簡單的可只用醬油噴一下；甚至你也可不燴，煎透一些，就可空口吃，又焦又香 。
今日我用的是茄汁的方法來燴小餅，選用了雞肉泥 。
你想用什么方法隨你喜歡，家常菜沒有什么定律 。

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2.如果用油炸小餅更焦脆好吃 。
3.面粉不可用多，多了就太面糊了 。如葫蘆出水太多就擠掉一些，或者提前將西葫蘆切片晾曬個皮條干，口感會更加好 。
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【茄汁西葫蘆肉餅的做法】蘆筍和西葫蘆不能一起吃:加重脾胃虛寒

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