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黃花菜為什么能與豬肉同吃？

小知識

黃花菜與滋補腎氣的豬肉配成菜肴 ， 不僅含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質 ， 且具有滋補氣血、補精填髓的功效 ， 可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病癥 ， 還可用作輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等病癥 。
黃花菜為百合科植物萱草、北黃花菜、小黃花菜等的花蕾干制品 ， 又名金針菜 。黃花菜色澤金黃 ， 香味濃郁 ， 食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜 ， 與木耳齊名為"席上珍品” 。
黃花菜的營養價值很高 ， 含較多的蛋白質、鈣、鐵及胡蘿卜素等 ， 能安五臟、補心志、明目 。近年研究發現 ， 黃花菜還有降低膽固醇、安神作用 。

黃花菜為什么能與豬肉同吃？

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豬肉選購技巧
1、豬肉如皮膚有大小不等的出血點 ， 或有出血性斑塊 ， 即為病豬肉；如果是去皮肉 ， 則可看脂肪和腱膜 ， 如有出血點即可認定為病豬肉；
2、買豬肉時 ， 拔一根或數根豬毛 ， 仔細看其毛根 ， 如果毛根發紅 ， 則是病豬；如果毛根白凈 ， 則不是病豬；
3、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示 ， 此時只要看肉的顏色 ， 即可看出其柔軟度 。同樣的豬肉 ， 其肉色較紅者 ， 表示肉較老 ， 此種肉質既粗又硬 ， 最好不要購買 ， 而顏色呈淡紅色者 ， 肉質較柔軟 ， 品質也較優良 。
4、巧識含"瘦肉精”的豬肉：喂過"瘦肉精”的瘦肉外觀鮮紅 ， 纖維疏松 ， 時有少量水分滲出 ， 而正常的瘦豬肉是淡紅色 ， 肉質彈性好 ， 沒有"出汗”現象 。另外 ， 要看該豬肉是否具有脂肪 ， 如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪 ， 則該豬肉可能含有"瘦肉精”；
5、買回的豬肉先用水洗凈 ， 飯后分割成小塊 ， 分別裝入保鮮袋 ， 再放入冰箱冷凍保存 ， 或者先冷凍一會 ， 等凍結后再分開放 ， 這樣就不會黏在一起了 。
豬肉搭配指南
1、豬肉和地瓜:豬排骨和地瓜一同料理 ， 可以去除油膩感 ， 易于入口 。加上營養豐富的地瓜 ， 不僅提供身體所需的熱量 ， 更能提供充足的膳食纖維 。
2、竹筍和豬肉:對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效
3、豬肉和泡菜:豬肉與泡菜搭配食用 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質 。泡菜是將蔬菜浸在鹽水中 ， 經過乳酸發酵以后制成的一種咸菜 ， 適合妊娠早期食用 。
4、豬肉和玉米:具有潤膚、延緩衰老的作用
5、洋蔥和豬肉:洋蔥性味甘平 ， 其有解毒化痰、清熱利尿的功效 ， 含有蔬菜中極少見的前列腺素 ， 能降低血壓 。
6、山楂和豬肉:山楂與豬肉搭配 ， 有滋陰健脾、開胃消食之功效 。能治脾虛食滯之食少 ， 腹脹、脘痞等癥 。對高血壓、高血脂癥、冠心病、消化不良也是極好膳食 。
7、蘑菇和豬肉:蘑菇富含易于人體吸收的蛋白質 ， 還有各種氨基酸、維生素等 ， 具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效 ， 適用于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀 。豬肉對保健和預防糖尿病有較好的作用 。兩者若同時食用 ， 則其營養成分會更
8、豬肉和芋頭:對保健和預防糖尿病有較好的作用
9、豆苗和豬肉:預防糖尿病 ， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 ， 使肌膚清爽不油膩
10、豬肉和大蒜:瘦肉中含有維生素B1的成分 ， 如果吃肉時伴有大蒜 ， 可延長維生素B．在人體內的停留時間 ， 這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質 ， 郜有重要的營養價值 。所以 ， 豬肉宜與大蒜一起食用 。
11、茄子和豬肉:搭配食用 ， 其營養十分豐富 ， 且有清熱消腫、活血止痛的功效 。適用于動脈硬化癥、肥胖癥、營養不良性水腫、高血壓病、冠心病 。
12、大巢菜和豬肉:適合于治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病癥
黃花菜和豬肉怎么做好吃
鮮黃花菜炒肉片
原料：鮮黃花菜400克 ， 瘦豬肉100克 ， 料酒20克 ， 精鹽4克 ， 味精2克 ， 白糖3克 ， 蔥、姜末各10克 ， 濕淀粉25克 ， 油500克(實耗約65克) ， 香油10克 。
鮮黃花菜炒肉片的做法
1、將鮮黃花菜洗凈 ， 入沸水鍋中焯透 ， 撈出投涼 ， 瀝凈水 ， 切成兩段 。
2、將豬肉洗凈 ， 切成柳葉片 ， 用濕淀粉15克抓勻上漿 ， 入四成熱油中滑透 ， 倒入漏勺瀝油 。
3、鍋內留底油30克 ， 放入蔥、姜末熗鍋 ， 烹入料酒 ， 放入黃花菜、精鹽、白糖略炒 ， 放入肉片、味精炒勻 ， 用濕淀粉勾薄芡 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即成 。
【黃花菜為什么能與豬肉同吃？】美食特色
色澤美觀 ， 鮮香嫩滑 。
黃花菜粥
原料：糯米100克 ， 鮮黃花菜5朵 ， 瘦豬肉末、黑木耳各50克 。
調料：精鹽5克 ， 味精2克 ， 香油25克 。
黃花菜粥的做法
1.將新鮮黃花菜洗凈 ， 用沸水煮透 ， 撈起待用；水發黑本耳切成絲 。
2．糯米淘洗干凈 ， 入鍋加清水置火上燒開 ， 熬煮 ， 待米粒煮開花時加入豬肉末、黃花菜、水發黑木耳、精鹽、味精、香油 ， 繼續滾煮即成 。
特點：利尿消腫 ， 清熱明目 ， 強腎益腎 ， 康腦提神 。適用于浮腫、小便不利、腎虛、骨質疏松等癥 。
黃花菜肉餅
原料：面粉1千克 ， 豬肉400克 ， 黃花菜80克 ， 精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、素油各適量 。
黃花菜肉餅的做法
將豬肉洗凈 ， 剁成肉末；黃花菜用水泡發后洗凈 。切碎 ， 與肉末混勻 ， 并加入少量蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精 ， 調成肉餡 。面粉加水揉成面團 ， 摘成一個個劑子 ， 在每個劑子中包入肉餡 ， 做成肉餅 ， 入熱油鍋煎或烙熟即成 。
黃花菜肉餅功效：養血益氣 ， 補虛通乳 。
保健飲用：當點心食用 ?？捎糜趮D女產后氣血不足引起的乳汁缺乏、停乳等癥的輔助食療 。