小煎雞，在成都屬于最平常不過的家常菜了，幾乎家家都會做，不過在叫法上有些不同，有人叫它"青椒煸雞”，也有人叫它"小煎雞”或"青椒炒雞” 。
這小煎雞吧，必須得用童子雞才正宗，不必剔骨，細斬成小塊后，連骨帶肉一同炒制 。吃的時候，啃著那小塊骨頭上的雞肉，越啃越有滋味，再加上四川產的二荊條，那又辣又香的滋味，吃過之后絕對忘不了！
小煎雞材料：童子雞半只、青尖椒300克、小米椒10只
調料：A腌雞料：醬油15m1、鹽一小撮、料酒15m1
B調料：姜蒜片適量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15m1、鹽3克、糖一小撮
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【小煎雞的做法】3、怕辣的筒子，可以事先用少量油把青椒和小米椒炒一下，去除部分辣味再與雞一同炒制 。
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