醋溜土豆絲是我家最愛吃的一道家常菜，因為做法和材料都非常簡單，又是人人都會做的一道菜，平時也順手拈來，所以從不曾想過可以拍照、發博 。因為有了禾然有機糙米醋試用這個機緣，倒是可以來說說我做這道菜的幾點體會：
第一，通常認為土豆絲切得越細越好，其實并不盡然，稍微有點兒粗度，口感會更好 。當然如果刀工不太好，那就可勁兒往細里切；如果刀工超好，切得太細反而影響成品的口感，不那么脆了 。
第二，切好的土豆絲要泡水，這似乎也是人人知道，如果在水里加入幾滴白醋，效果會更好 。不僅能洗去多余的淀粉，還能使土豆絲口感更脆 。
第三，烹炒的火候很重要，大火翻炒，時間不要太長，下料要快、要準，別啰嗦，否則烹調時間太長，也會影響口感；
【家常醋溜土豆絲的做法】第四，那就是醋了 。陳醋效果不好，尤其影響顏色；釀造白醋或米錯是上佳之選 。這次試用禾然有機糙米醋，效果尤其顯著，估計我得馬上去買一瓶，專做醋溜菜，哈哈！

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就是這么簡單！小料熗鍋時，加點兒干辣椒、花椒，就是酸辣土豆絲了！
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