有日子沒琢磨做菜和面食了 ， 一直剎不下心來 ， 最近上的差不多都是之前的存貨 ， 就這個菜都不知道做了有多久了 ， 可能是年初時做的吧 ， 我都記不清了 ， 一直在電腦里存著 ， 大熱天的上這種麻辣的菜總覺得有點燥的感覺 ， 終于熬到現在北方基本涼下來了 ， 可廣州還是挺熱的 ， 白天還28、9度呢 ， 可能現在吃它還是會有點上火吧？存貨也快發完了 ， 還得再勤快起來了 。
我家里人都不能吃辣 ， 所以我說的辣對于能吃辣的人來說簡直不能稱之為辣 ， 不過想辣容易 ， 只要多加兩匙辣醬再放那種很辣的辣椒炒就可以了 ， 做法都是一樣的 。

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鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量適中且分布較均勻 。鴨肉中的脂肪酸熔點低 ， 易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥 ， 還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。一般人群均可食用
1.適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人 ， 食之更佳 。同時適宜營養不良 ， 產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后 ， 糖尿病 ， 肝硬化腹水 ， 肺結核 ， 慢性腎炎浮腫者食用；
2.對于素體虛寒 ， 受涼引起的不思飲食 ， 胃部冷痛．腹瀉清稀 ， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用 。
制作指導
1.烹調時加入少量鹽 ， 肉湯會更鮮美 。
2.鴨肉是一種美味佳肴 ， 用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴 。鴨肉適于滋補 ， 是各種美味名菜的主要原料 。
3.鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用 。
4.公鴨肉性微寒 ， 母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食 ， 具有很大的滋補功效 ， 燉出的鴨汁 ， 善補五臟之陰和虛癆之熱 。
5.鴨肉與海帶共燉食 ， 可軟化血管 ， 降低血壓 ， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6.鴨肉與竹筍共燉食 ， 可治療老年人痔瘡下血 。因此 ， 民間認為鴨是"補虛勞的圣藥” 。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病 。
【麻辣香鴨燒土豆的做法】鴨肉食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸 ， 歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫 。
備注
1.據報道 ， 法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病 ， 原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜 。
2.識別注水鴨：注過水的鴨 ， 翅膀下一般有紅針點或烏黑色 ， 其皮層有打滑的現象 ， 肉質也特別有彈性 ， 用手輕輕拍一下 ， 會發出"噗噗”的聲音 。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下 ， 如果是注過水的鴨 ， 就會從肉里流出水來 。
3.鴨肉營養豐富 ， 特別適宜夏秋季節食用 ， 既能補充過度消耗的營養 ， 又可祛除暑熱給人體帶來的不適 。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉 ， 因其加工后可產生苯并芘物質 ， 此物有致癌作用 。
健康飲食網小提示
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性腸胃炎 ， 嘔吐腹瀉

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