紅燒雞爪鵪鶉蛋的做法 _生活百科

【紅燒雞爪鵪鶉蛋的做法】紅燒雞爪鵪鶉蛋
材料：雞爪一斤，鵪鶉蛋300克，海天黃豆醬3勺，蠔油醬一，白糖一勺，紅辣椒若干，清水2大碗，蒜頭、姜片適量。

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特別提示
1、醬料已經有咸味，慎加鹽。
2、鵪鶉蛋去皮有訣竅哦，撈出泡冷水置于飯盒里來回晃動，皮就可以輕松去掉。
3、可以依個人口味加多點辣椒哦。
在南方地區，生雞爪是一道高端的名菜，生雞爪的做法也較復雜，買來的生雞爪怎么做才好吃，在家怎么做生雞爪呢？
如何挑選生雞爪
1.挑選雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的。
2.挑選雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；
3.挑選雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。
生雞爪怎么去骨
1.將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；
2.撈出并涼干；
3.將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節處；
4.取出雞趾骨；
5.用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出雞小腿骨；
7.將割開部位的皮肉壓合。
健康飲食網小提示
銀耳和鵪鶉蛋能一起吃:銀耳含有多種營養物質，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。鵪鶉蛋營養價值遠高于雞蛋，具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋搭配，能使強精補。腎、益氣養