鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用 。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。
糖醋脆皮燒乳鴿
原料：乳鴿二只，糖醋50克，辣椒米、蔥米、蒜茸共50克，菠蘿（切成扇形）三兩半，糖漿100克，濕淀粉5克，白鹵水，花生油1000克（耗油125克） 。

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做法
1、乳鴿宰凈后 。
2、將乳鴿放進煮沸的白鹵水中 。
3、用文火浸熟，取出后涂上糖漿皮，掛在通風地方涼干 。
4、燒鍋下花生油，燒至150攝氏度左右時，將乳鴿放入，炸至呈大紅色，取去 。
5、再倒去余油后在鍋中加入糖醋和辣椒米、蔥米、蒜茸、濕淀粉混勻，盛于碗中 。
選購技巧
1、乳鴿的喂養決定了它們的肉質，如果喂的是魚粉等飼料，肉質會有腥味，吃五谷雜糧的乳鴿肉質結實且不會帶腥氣 。
2、乳鴿就要挑選去毛后皮光肉滑的，如果皮膚上有被蚊子叮咬過的痕跡，就表示乳鴿的生長環境不佳 。
小提示
將炸好的乳鴿切件，每只切成六至八件上碟，以菠蘿圍邊，糖醋佐食 。
關鍵詞:乳鴿乳鴿食譜糖醋菜菜譜
用心于早餐，喚醒身體
【糖醋脆皮燒乳鴿的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用 。有關研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功 。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過再次進...[更多]

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