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豬蹄怎么做好吃 豬腳姜的做法

生活經驗肉類

準備材料：豬腳、雞蛋、食鹽、陳醋、紅糖 。

豬蹄怎么做好吃 豬腳姜的做法

處理生姜，生姜用清水洗凈外皮雜質，刮去外皮，用刀把生姜切成幾大片，用刀背把生姜片拍松散，炒鍋放火上，倒入少量的食用油，燒至四成熱，放入生姜片，加入1/8茶匙食鹽，用鏟子翻炒生姜片，炒至生姜表面微微焦黃取出生姜片，用廚用紙巾擦干生姜表面的油脂和水分 。
處理豬蹄，豬蹄用夾毛鉗夾去多余雜毛，用清水沖洗干凈，豬蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段，鍋里放入足量的冷水，放入豬蹄，使冷水沒過豬蹄，大火煮制，煮到水面飄起大量浮沫，關火 。撈出豬蹄，用冷水沖涼，沖掉豬蹄表面的浮沫 。鍋里放少量食用油，放入沖好的豬蹄，用鏟子翻炒，炒到豬蹄變色，表面成淡淡的金黃色，關火 。
制作姜醋汁，砂鍋里倒入1瓶山西老陳醋，開大火燒煮，煮到鍋里的醋沸騰，放入生姜片，蓋好鍋蓋，煮到鍋里的醋開，轉小火煮至20分鐘，關火打開鍋蓋，把鍋蓋拿掉，姜醋汁就熬好了 。
【豬蹄怎么做好吃 豬腳姜的做法】將處理好的豬蹄放在熬煮好的姜醋汁里，大火煲開轉中火煲制，大約30分鐘左右，最后放入紅糖和雞蛋，大火煲制20分鐘 。