文章插圖
1、新鮮大蝦減去蝦須，用牙簽逐個在蝦背尾部第二節處挑出蝦腸，清洗干凈控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分鐘左右 。
2、土豆粉提前溫水泡軟，中間剪開，剪成韭葉粉 。
3、將洋蔥切絲平鋪于酒精煲底部 ， 可借助洋蔥自身帶有的水分直接加熱鍋底 。
4、平底鍋注油，入大蝦，大火煎炒至雙面變紅 。
5、另起鍋注油 ， 入火鍋底料，豆瓣醬小火炒出紅油后，加花椒，干辣椒，大蔥段炒香 。
6、入蓮藕翻炒幾下后，加入韭葉粉翻炒，加少少的一點水燜軟粉條 。
7、加青椒塊，蒜苗白色部分翻炒后 ， 加大蝦，拍碎的大蒜翻炒加青蒜苗葉子部分，點一勺生抽調味 ， 3克白糖提味 。
【干鍋麻辣蝦教程】8、出鍋擺入酒精煲的洋蔥上邊，底座加酒精 ， 點火放入干鍋蝦 ， 即可邊加熱邊享用 。