【麻辣土豆片的做法】菜系及功能:川菜菜譜
麻辣土豆片
原料:土豆300克，鹽、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、精煉油各適量 。
麻辣土豆片的做法
1)土豆去皮洗凈，切成塊，再用平刀法片成很薄而完整的片，放人清水中浸泡，漂凈淀粉，清洗干凈，撈出瀝干水分 。
2)鍋置中火上，燒精煉油至五成熱，將土豆片分次放人炸制，待呈金黃色、酥脆時撈出，瀝干油分 。
3)將辣椒油、花椒油、鹽、白糖、味精、麻油放入拌盆中攪散，下土豆片拌和均勻，盛人盤中即成 。
文章插圖
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特點:色澤紅亮，麻辣香甜，酥脆爽口 。
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