菜系及功能:川菜菜譜
蒜泥椒油菠菜
原料:菠菜500克 ， 蒜頭數瓣 ， 花椒10粒 ， 花生油10克 ， 精鹽5克 ， 白糖5克 ， 味精適量 。
蒜泥椒油菠菜的做法
1)將菠菜的老根和老葉去掉 ， 清洗干凈 ， 放沸水鍋中焯熟撈出 ， 攤開晾涼 ， 擠掉一些水 ， 切成小段放盤內 。
2)剝去蒜瓣的蒜衣 ， 洗凈 ， 用刀拍碎 ， 再剁成蒜末 ， 加入精鹽、白糖、味精 ， 拌勻后加入菠菜段 ， 再拌勻 。
3)取一炒鍋置火上燒熱 ， 加入花生油 ， 待油熱投入花椒粒 ， 炸出香味后 ， 鏟出花椒粒 ， 將花椒油澆在菠菜上 ， 拌勻即可食用 。
特點:菠菜色綠 ， 味道鮮美 ， 帶有濃郁的花椒油香味 。

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健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳 ， 功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分 ， 含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長 ， 維生素C易遭破壞 ， 但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
【蒜泥椒油菠菜的做法】菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸 ， 在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分 ， 但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時 ， 應盡可能地多吃一些堿性食物 ， 如

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