菜系及功能:川菜菜譜
清炒南瓜絲
原料:嫩南瓜500克，蒜苗、鹽、味精、豬油、大蒜各適量 。
清炒南瓜絲的做法
1)嫩南瓜洗凈，去瓜瓤及籽，切成二粗絲，放人盆中，加鹽拌和均勻，腌漬一會兒，擠干水分；蒜苗洗凈，切成馬耳朵形；大蒜去皮洗凈，切成蒜米 。
2)鍋置中火上，燒豬油至五成熱，投入蒜米炒香，倒人南瓜絲，翻炒至斷生，放入蒜苗炒勻，烹人味精，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成 。
特點:質地細嫩，咸鮮清香，適宜佐餐 。

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【清炒南瓜絲的做法】綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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