菜系及功能:川菜菜譜
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克 。粗米粉150克 。
調料:色拉油100克，鹽2克，白糖5克，豆瓣醬50克，姜末10克，蔥花10克，花椒5克，醬油10克，料酒40克 。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的塊，放入盆中 。
【粉蒸南瓜的做法】(2)花椒用水淘洗干凈，與姜末、蔥花同放菜板上剁碎 。(3)豆瓣醬剁細 。
烹制：炒鍋置于火上，放人油燒熱，下人豆瓣醬炒香 。將其放入南瓜盆中，再加入花椒、蔥花、姜末、鹽、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌勻，裝入碗內，上籠用旺火大氣蒸熟爛即成 。

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要領:要注意拌入的米粉應適量，過多或太少，都會失去菜肴的風味 。蒸制時，一定要旺火沸水上籠，一氣蒸好 。
特點:熟軟鮮香，咸鮮回甜，別有風味 。
健康飲食網小提示
南瓜和紅棗能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥
綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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