菜系及功能:川菜菜譜
酸椒炒肝片
原料:豬肝250克 ， 野山椒、小青椒、小紅椒、姜片、蒜片、馬耳朵蔥、鹽、料酒、胡椒粉、醋、味精、雞精、水淀粉、精煉油各適量 。
酸椒炒肝片的做法
1)豬肝洗凈 ， 切成片 ， 放人碗中 ， 加鹽、料酒、水淀粉和勻；野山椒去蒂剁細；小青椒、小紅椒去蒂 ， 清洗干凈 ， 切成馬耳朵形；鹽、味精、胡椒粉、醋、水淀粉、雞精調勻 ， 制成滋汁 。
2)幻鍋置中火上 ， 放人小青椒、小紅椒 ， 加鹽 ， 煸至斷生撈出 。鍋置旺火上 ， 燒精煉油至七成熱 ， 投入肝片炒散 ， 下野山椒粒、姜片、蒜片、大蔥炒香 ， 倒入小青椒、小紅椒 ， 烹人滋汁 ， 顛鍋推轉和勻 ， 收汁亮油 ， 起鍋盛人盤中即成 。
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特點:肝片細嫩 ， 酸辣爽口 。
健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分 ， 具有清熱解毒、補肝明目的功效 ， 經常食用有利于防治癌癥
【酸椒炒肝片的做法】豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱 ， 豬肝補血 ， 兩者配合有滋補功效