菜系及功能:川菜菜譜
干煸土豆條
原料:土豆500克，芽菜、豬瘦肉、干辣椒、花椒、辣椒油、麻油、精煉油、鹽、料酒、小蔥各適量 。
干煸土豆條的做法
1)土豆去皮洗凈，切成一字條，放入清水中漂凈淀粉；芽菜切成節；豬瘦肉洗凈剁細成粒，然后放進鍋中，加鹽、料酒，煙至酥香；香辣椒去蒂及籽，切成段；小蔥洗凈，切成花 。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，投入土豆條炸制呈金黃色，撈出瀝干油分 。

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3)鍋內留少許油,下干辣椒、花椒炸香，倒入土豆條、芽菜、肉粒，加料酒、鹽，一起煸至于香入味，烹人麻油、、辣椒油、味精、雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成 。
特點:麻辣不燥，干香醇厚，芽菜味濃郁，回味無窮，四季皆宜 。
健康飲食網小提示
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