酸菜粉絲凍豆腐的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
酸菜粉絲凍豆腐
原料:凍豆腐500克，酸菜250克，龍口粉絲150克，口蘑25克，松蘑50克，香菜100克。
調料::鹽4克，姜片5克，胡椒粉1克，色拉油30克。
酸菜粉絲凍豆腐的做法
1.將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下沸水鍋中燙3分鐘，再用清水過涼；口蘑、松蘑分別用溫水浸透，洗凈泥沙，將泡口蘑及松蘑的原湯留用；粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段；酸菜去掉老幫，逐片切成薄片，再切成細絲；香萊洗凈，切成段，盛在小盤中。
2．取火鍋，將松蘑放在底下，其上依次放粉絲、酸菜、豆腐、口蘑。
3．將口蘑、松蘑的原湯燒沸，加鹽、胡椒粉、色拉油調勻，倒人火鍋中加蓋。上席時點燃爐火，投入香菜段，以調味、增香。

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特點:軟嫩鮮香，湯醇味酸、爽口。
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酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
【酸菜粉絲凍豆腐的做法】鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功