系及功效 家常菜譜
【氽鯽魚湯的做法】氽鯽魚湯
原料：鯽魚300克，火腿25克，冬筍25克，青蘿卜50克，高湯750克，豬油50克，料酒15克，醬油10克，精鹽3克，味精3克，姜汁3克，鮮姜1片，大茴2瓣，花椒4粒，蔥段10克 。
氽鯽魚湯的做法
1.將鯽魚刮鱗去鰓，除去內臟洗凈，將魚的兩面均勻地劃成十字刀 。火腿與青蘿卜(洗凈刮皮)均切成0.3厘米厚、4厘米長、5厘米寬的片，冬筍也照此切成長條片 。用開水分別將冬筍和青蘿卜片焯熟撈出 。
2．將湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下入大茴、花椒粒炸出香味撈出不要，放入鯽魚煎成兩面微黃，烹入料酒，加清水(750克)，精鹽(2克)，加蓋燜焙10分鐘，撈出放入大碗中待用 。

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3．將湯鍋再次置火上，放入高湯、火腿片、冬筍片、青蘿卜片、姜汁、味精、醬油、精鹽 。待鍋內湯開后，撇去浮沫，盛入大湯碗內，把另一個湯鍋內的鯽魚撈出，放入大湯碗內即成 。
特點：魚鮮，湯鮮，色味俱佳 。
健康飲食網小提示
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