【隔夜菜湯能喝嗎?】隔夜菜湯不宜隔夜喝 。因為，青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟后如放置過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽 。人喝了這種菜湯，其中的亞硝酸鹽就會進入胃、腸，并被吸收進入血液中 。
正常血液中的紅細胞里有一種叫血紅蛋白的物質，它能攜帶大量的氧氣供肌體需要 。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，從而使人體發生缺氧癥狀，嚴重的能導致死亡 。

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另外，亞硝酸鹽有一定致癌作用，長期吃隔夜菜湯，可導致胃癌和腸癌 。因此，不宜喝隔夜菜湯 。
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