菜系及功效：家常菜譜
牛肉番茄菠菜湯
原料：熟牛肉250克，菠菜400克，番茄200克，元蔥、牛油、精鹽、胡椒粉、香菜葉、胡椒粒、檸檬、醋精各適量 。
牛肉番茄菠菜湯的做法
1)胡蘿卜切成斜花片，元蔥切成絲，放在鍋內，加牛油、香菜葉、胡椒粒燜至半熟，放入番茄燜至紅色 。
2)菠菜洗凈，用開水將土豆放人牛肉湯鍋中煮至八成熟，加上燜好的味料，放精鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁調劑口味，食用前5分鐘放人菠菜煮熟，起菜時在湯盤內放上切好的牛肉片，盛上湯即 。
特點：咸酸利口，紅里透綠 。
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牛肉營養分析
營養成分：每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白質18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，鈣8毫克，鉀211毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鐵3.2毫克，錳0.03毫克，鋅3.67毫克，銅0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克 。
藥用功效：牛肉蛋白質中所含人體必需的氨基酸甚多，故其營養價值甚高 ?！侗静菥V目》載："牛肉補氣與黃芪同功 。”牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治療功效 。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效 。
【牛肉番茄菠菜湯的做法】飲食禁忌：燉牛肉時，可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內，牛肉易熟；患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者慎食牛肉 。牛肉不可與豬肉合食，合食生寸白蟲，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、溫，補氣助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大溫之品，配以牛肉是火上加油，使人體內熱動火，易引起牙齒炎癥、咽干、舌燥等 。
健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時，應盡可能地多吃一些堿性食物，如