菜系及功效：家常菜譜
醬拌驢肉
原料：白煮驢肉500克，醋、紅油、味精、甜面醬、腌韭菜花、姜、香菜、香油各適量 。
醬拌驢肉的做法
①先將白煮驢肉切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的長方片，整齊地擺人大腰盤內 。
②再將姜洗凈切成姜末 。香菜擇洗干凈切小段 。腌韭菜花剁碎 。
③然后將炒鍋洗凈置火上，放入香油，將甜面醬倒入，炒出香味后盛人小碗，放人紅油 。
④加入味精、醋、姜各適量調勻，然后澆在驢肉上即成 。
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特點：此菜醬香撲鼻，咸辣宜人，略帶回甜 。
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