菜系及功能:家常菜譜
干炸黃花魚
原料:黃花魚1尾，雞蛋1只，油、鹽、醬油、淀粉、花椒鹽、辣醬油、料酒 。
干炸黃花魚的做法
1)將魚刮鱗、挖鱗，去內臟，撕去背鰭洗凈，將兩面剞上十字花刀，用醬油、料酒抹在魚身上腌煨一下 。
2)將雞蛋磕入碗內，加鹽、淀粉攪咸糊待用 。
3)坐勺，加適量油燒至七成熱時，將煨好口的魚沾上糊，放入油內炸視表面發硬時撈出，待油溫升高時放入魚炸呈老金黃色，熟透撈出，控凈油放入魚池內，另碟裝花椒鹽、辣醬油一同上桌即可 。
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特點:外焦里嫩，昧極鮮美 。
【干炸黃花魚的做法】健康飲食網小提示
甘草和黃花魚不能一起吃:同食會中毒 。