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白果燒乳鴿的做法

小知識

菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜 食療食譜
白果燒乳鴿
原料:乳鴿1只(約350克) ， 袋裝鮮白果、鹽、料酒、胡椒粉、老姜、大蔥、味精、雞精、鮮湯、精煉油各適量 。
白果燒乳鴿的做法
1)乳鴿宰殺 ， 煺毛 ， 去內臟及爪 ， 清洗干凈 ， 切塊：老姜洗凈 ， 拍碎待用；大蔥洗凈 。取其蔥白 ， 切成段 。
2)鍋置旺火上．燒精煉油至四成熱 ， 放人鴿塊、料酒、姜、蔥稍炒 ， 摻人鮮湯 ， 加鹽、胡椒粉 ， 燒開至沸 ， 用勺撇去浮沫 ， 移至小火上 ， 燒至九成熟時 。揀去姜、蔥不用 ， 下鮮白果 ， 改用大火 ， 燒至鴿肉松軟 ， 將汁收至濃稠 ， 放人味精 ， 雞精 ， 頗鍋翻轉和勻 ， 起鍋盛入盤中 ， 上桌即成 。

白果燒乳鴿的做法

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白果燒乳鴿的做法

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特點:咸鮮適口 ， 肉質鮮嫩 ， 營養豐富 。
【白果燒乳鴿的做法】健康飲食網小提示
白果和白鱔不能一起吃:同食易引起中毒 。