菜系及功效：川菜菜譜
玉珠豆腐
原料：豆腐300克，鵪鶉蛋、水發魷魚、水發海參、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉蘭筍、熟豬肚、香菇、金鉤、番茄丁、青筍、豬油、姜片、蒜片、蔥丁、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、水淀粉各適量 。
玉珠豆腐的做法
1)豆腐切成丁，鵪鶉蛋煮熟去殼，水發魷魚、水發海參切成丁，午餐肉切成丁，青豆洗凈，玉蘭筍切成丁，熟豬肚切成丁，香菇洗凈切成丁，青筍去皮洗凈切成丁，金鉤用熱水泡軟 。
2)鍋置旺火上，燒水至沸，下豆腐丁、魷魚丁、海參丁、筍丁氽焯一會兒撈出 。鍋內燒豬油至四成熱，放人姜片、金鉤、蒜片炒香，摻人鮮湯，投入魷魚丁、海參丁、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉蘭筍、豬肚、香菇、料酒、胡椒粉，燒至青豆斷生人味，放人鵪鶉蛋、青筍、鹽、番茄丁、蔥丁，用水淀粉勾芡，待汁濃稠時，烹入味精，和勻起鍋盛盤即成 。

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特點：色彩相間，咸鮮適口，營養豐富 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【玉珠豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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