豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。四季豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
雪菜四季豆
材料：四季豆150克、豬肉末50克、雪里蕻末20克 。
調料：料酒、味精、白糖、蔥花、姜末、香油、植物油、清湯 。
【雪菜四季豆的做法】雪菜四季豆的做法
1、四季豆洗凈，撕去邊筋，切成長段，入熱油鍋稍炸后盛出 。
2、炒鍋不離火，趁熱投入肉末、雪里蕻末、蔥花、姜末略煸一下 。
3、放入四季豆段稍炒，烹料酒，加味精、白糖及少許清湯略燜至四季豆熟，收干水分 。
4、然后淋香油，翻勻后裝盤即可 。

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食材選購技巧
1、四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕 。
2、四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大 。通常長萁(高稈)的品質優于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優于扁莢類型 。

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