西紅柿含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A、鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C含量豐富，有增強機體抵抗力，防治壞血病、抵抗感染等作用，還有助消化、降血壓、降膽固醇、抗癌、抗衰老的作用 。
黃瓜也含有較多的鈣、磷、鐵及多種維生素，并有良好的降血壓、降膽固醇、抑制糖類轉化為脂肪的作用，但含有的維生索C氧化酶活性較強，
黃瓜與西紅柿同食，所含維生索C氧化酶可使西紅柿中的維生素C遭到分解破壞，大大降低營養價值 。
做法小技巧
1、青色未熟的西紅柿不宜食 。
2、烹調時不要久煮 。

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7、西紅柿和毛蟹:同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉 。
8、西紅柿和維生素C豐富的食品:胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞 。
9、柑橘和黃瓜:黃瓜不宜與橘子同時食用 。這是因為，黃瓜含蛋白質 。并有多種游離氨基酸，糖類，苷類，維生素A、維生素B，、維生素B，，礦物質鈣、磷、鐵等 。此外還含維生素C分解酶，此酶遇酸或熱則減弱或失去活力 。而橘子含有豐富的維生素c，每100克約含25毫克 。人們在做西餐沙拉的時候，喜歡將橘子配以黃瓜這樣顏色碧玉、金黃，色澤絢麗 。但是，橘子中的維生素c，多被黃瓜中的分解酶所破壞，失去了原有的營養價值 。
【為什么西紅柿不能與黃瓜同食】10、西紅柿 毛蟹:同食會引起腹瀉

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