準備食材 。牛前腿肉8000 。g，韭黃300g，蔥50g，生姜30g，鹽5g，白糖2g，雞精1.5g，白胡椒粉0.5g，十三香1g，花椒碎2g，生抽10g，清油15g 。
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牛肉去肉筋切片切碎備用，韭菜切碎備用，姜蔥切碎備用 。
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將鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、十三香、花椒碎、生醬油依次加入剁碎的牛肉中，抓散后摔打 。
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將清油加入牛肉中，抓散后加入韭菜黃，攪拌均勻后加入蔥姜末，攪拌均勻，牛肉餃子餡就做好了 。
【牛肉去肉筋切片剁碎裝盤 圖文 牛肉餃子餡的做法】
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