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葷素“黃金搭檔”營養瘦身兩不誤

生活百科

有人愛吃葷菜，但又怕胖，有沒有兩全其美的法子？浙江省中醫院營養科副主任醫師張建玲倒有個點子，葷菜吃得少，素菜營養也更好 。
從營養學上講，葷素搭配有互補性，而從中醫保健角度來看，合理的葷素搭配還能加強食療功效 。
【葷素“黃金搭檔”營養瘦身兩不誤】
幾款葷素“黃金搭檔”：
牛肉配土豆，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護胃，而且土豆的營養也很好；牛肉加芋頭，補中益氣，能緩解便秘 。
羊肉配生姜，生姜止痛祛風濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補血、強身、通便；加香菜開胃、壯陽 。
魚肉配豆腐，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用 。
雞肉配栗子，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營養成分，最好選老母雞湯煨栗子 。
鴨肉配山藥、補陰、消熱、止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺 。
豬肉配洋蔥，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果；加海帶，祛濕止癢；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消腫 。