土豆富含淀粉，并含較多蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等，吃了土豆，人的胃里就會產生大量胃酸，而柿子含有較多的鞣酸和果膠 。
如果吃了土豆再吃柿子，柿子中鞣酸、果膠和胃酸作用而發生凝聚作用，形成難溶性沉淀，既難以消化，又不易排出，使食者可出現腹脹、腹痛等癥狀 。
土豆做法小技巧
1、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法 。
2、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調 。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失 。
3、土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害 。
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3、柿子和土豆:吃土豆，胃里會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出
【為什么土豆不能與柿子一起吃】4、石榴和土豆:土豆與石榴同食，會引起中毒，可以用韭菜汁解毒 。
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