芹菜炒牛肉的做法 _生活百科

牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,芹菜是老百姓餐桌上最常見的食物。今天給大家介紹一款芹菜炒牛肉的做法。
芹菜炒牛肉
原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精鹽、味精、白糖、料酒、醬油、蠔油、胡椒面、濕淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各適量，小蘇打少許，花生油750克(耗約75克)

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芹菜炒牛肉的做法
1、將牛肉切橫紋薄片。
2、然后放小蘇打2.4克、淺色醬油4克、清水30克、干淀粉10克拌勻，用花生油10克蓋面，腌約1小時。
3、芹菜除去老梗、黃葉，洗干凈后切成段。
4、鹽、味精、白糖、深色醬油、蠔油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調成芡汁。
5、旺火熱鍋下油少許，放入時菜，鹽、開水，炒熟后控去水分。
6、旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、姜片爆香，然后下時菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
特點：脆嫩鮮香，紅綠相襯，誘人食欲。
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