西紅柿含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素A和維生素E等，含礦物質及維生素比較豐富，可作為少兒經常食用的菜肴 。
西紅柿青椒炒蛋
原料：雞蛋3個，西紅柿100克，青椒100克，蔥花、香油、鹽、味精、食用油各適量 。
西紅柿青椒炒蛋的做法
1、雞蛋打碎入碗，攪拌均勻 。
2、西紅柿、青椒分別切小塊 。
【西紅柿青椒炒蛋的做法】3、鍋中倒入少許油燒熱 。
4、放入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出 。
5、鍋底留油燒熱，倒入西紅柿、青椒稍炒 。
6、再放炒熟雞蛋，加鹽、味精，翻炒勻透后淋上香油即可 。
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小提示
未成熟的西紅柿不能食用，也不宜空腹食用西紅柿 。
健康飲食網小提示
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