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食管癌|中國癌癥高發，都是熱水惹的禍？提醒：真正致癌的是這4種食物( 二 )

腫瘤食管癌致癌物




1.吸煙與飲酒
吸煙時產生的尼古丁 ， 能損傷黏膜上皮細胞 ， 引起黏膜局部應激反應 ， 使小動脈痙攣 ， 導致慢性炎癥發生 ， 黏膜上皮細胞長期缺氧 ， 能促進癌瘤的發生 。
酒精可以作為致癌物的溶劑 ， 促進致癌物進入食管 ， 造成食管粘膜損傷 ， 為食管癌的發生創造條件 。

2.吃熱食、喝熱飲
一般而言 ， 食物超過50℃ ， 會讓我們感到燙嘴；超過65℃ ， 就會燙傷食管粘膜 ， 使其發生潰瘍、灼傷 。
一般情況下 ， 這些灼傷的黏膜表層會及時脫落 ， 基底細胞進行自我修復 ， 但如果這種損傷經常發生 ， 食管黏膜就會不斷受到刺激 ， 并且進行反復的增生 。 長此以往 ， 增生的細胞速度就會異常加快而發生變異 ， 進而導致癌變 。
世界衛生組織（WHO）也早已將超過65℃的熱飲（食）列入2A類致癌物名單 。

3.飲用含亞硝胺的水
亞硝胺是很強的化學致癌物 。 旱井水、含氮污染物的飲用水的亞硝酸鹽含量較高 ， 也是食管癌的重要病因之一 。

【食管癌|中國癌癥高發，都是熱水惹的禍？提醒：真正致癌的是這4種食物】4.吃霉變、腌制和過夜食物
亞硝胺還存在于霉變、腌制及過夜的食物中 。 而霉變食物中的黃曲霉菌也會產生毒素 ， 有強致癌性 。

5.維生素和微量元素攝入不足
肉、蛋、奶、新鮮蔬菜、水果等攝入量低 ， 體內胡蘿卜素、硫胺素、視黃醇、膳食纖維、維生素E、維生素B、維生素C等多種維生素及鈣、磷、硒等微量元素缺乏 ， 也可能使食管黏膜增生、間變 ， 進一步發生癌變 。

6.長期暴露于PM2.5中
除了飲食 ， 環境也存在致癌風險 。
一項發表于《胃腸病學》的隊列研究 ， 通過分析50萬中國人的數據 ， 發現食管癌和PM2.5之間存在明顯的線性關系 。 年均PM2.5每增加10μg/m3 ， 食管癌風險上升16% 。


當然 ， 能“吃出來的癌癥” ， 一般從飲食入手 ， 也可以把它“吃回去”！

1.戒煙忌酒
不吸煙 ， 少飲酒 ， 不吃檳榔 。
2.不吃過熱、過燙食物
不吃熱燙食物 。 喝茶、喝粥以50℃以下為好 。
3.食物選擇很重要
少食霉變、腌制、過夜食品；少吃動物脂肪和內臟；減少食鹽的攝入量 。 多食用新鮮蔬菜水果 ， 補充人體所需的維生素C ， 可阻斷體內亞硝胺的合成 。

4.養成良好的咀嚼習慣
做到細嚼慢咽 。 細嚼 ， 有利于食物與唾液充分混合 ， 形成光滑的食團；慢咽 ， 可使食團得到食管分泌的黏液潤滑 ， 順利移到胃 ， 減少對食管的磨擦 。
5.減少PM2.5暴露
當空氣中的PM2.5濃度較高時 ， 應避免戶外活動 。 可以使用空氣過濾裝置、空氣負離子霧化器、佩戴專業防塵口罩等 。
民以食為天 ， 癌以食為先 。 得了食管癌可能將喪失進食能力 ， 大家一定要提高警惕！

參考資料：
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