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食品添加劑|中國癌癥高發，是吃太多食品添加劑惹的禍？提醒：少碰4種添加劑

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食品添加劑|中國癌癥高發，是吃太多食品添加劑惹的禍？提醒：少碰4種添加劑

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“這一口下去 ， 得吃進去多少添加劑？”
李阿姨是一個非常關注食品健康的人 ， 每次去超市買東西時 ， 她總會仔細查看產品包裝上的配料表 ， 然后失望地發現大部分食品的配料表上都寫滿了密密麻麻的添加劑 。
同類型的食品 ， 李阿姨都會有優先選擇著零添加的食品 ， 在她看來 ， 盡管價格稍微貴一點 ， 但零添加意味著純天然無公害和更健康 ， 食品添加劑就是害人的東西 ， 以前就經常聽說三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋和硼砂豬肉 ， 食品安全問題非常嚴峻 。
不少人也會像李阿姨一樣 ， 一談添加劑色變 ， 認為食品添加劑都是有害的 ， 吃多了還會致癌？事實到底是如何？
一、幾千年前 ， 我國就開始使用食品添加劑事實上 ， 早在古代 ， 我國就已經開始使用食品添加劑 ， 如周朝時用肉桂來增加味道 ， 漢朝時用鹽鹵當凝固劑來做豆腐 ， 到了南宋時期 ， 還用礬堿鹽來制作油條 。
現代食品工業使用食品添加劑主要是為了改善食品的品質和色香味和幫助食物防腐保鮮 。 目前 ， 全球獲得批準的食品添加劑數量多達到15000種 ， 我國使用的食品添加劑只有2300種 ， 可以說比較少量了 。

食品添加劑并非洪水猛獸 ， 有些食品添加劑對人體健康甚至有一定好處 。
?營養強化劑
營養強化劑包含多種礦物質、維生素等 ， 有些特殊人群需額外補充 ， 像嬰兒所食用的配方奶粉中添加了多種營養強化劑 。
?增稠劑
多為多糖類、膠類、改良淀粉類和糖醇類物質 ， 且他們多來自天然食材的膳食纖維 ， 像酸奶、果凍中就加入了增稠劑 。
?氨基酸
人無法合成的氨基酸 ， 可通過食品添加劑的氨基酸來補充 ， 如半胱氨酸、丙氨酸等常用做增味劑或香精香料 。
?天然氧化劑
比如維生素E與維生素C以及茶多酚等植物提取物 ， 常用做點心和油脂中 。

通常在國家許可的范圍內使用食品添加劑 ， 都不會有太大危害 。 食品添加劑的負面看法之所以這么多 ， 是因為很多不法商家為了利益 ， 不惜鋌而走險 ， 常見的違規情況主要有以下兩種：
1.超范圍使用 ， 即在不允許的地方使用了食品添加劑 ， 比如制作饅頭過程中添加漂白劑 。
2.超劑量使用 ， 即在允許的地方過量使用食品添加劑 。
二、“零添加”更安全？由于食品安全問題越來越廣受關注 ， 不少商家都以“零添加”噱頭作為商品賣點 ， 可零添加是否意味著質量更好更安全？
目前市面上宣稱“零添加”的食品主要分為兩種 ， 一是允許添加而不添加食品添加劑 ， 二是本來不允許添加但依舊標注零添加食品添加劑 。
中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱表示：商家將產品包裝成“零添加”的確順應消費需求 ， 但利用消費心理刻意制造食品安全恐慌卻需要譴責 。 一些宣稱“零添加”的商品完全是“扯談” ， 如植物性產品本就零膽固醇但仍以“零膽固醇”大肆宣傳 ， 某些食品“零蔗糖” ， 但卻添加了蜂蜜或葡萄糖漿等糖類 。

真正零添加食品其實是些非常簡單的產品 ， 比如零添加醬油 ， 生產時并未添加防腐劑、甜味劑和色素等 。