野菜|食以安為先！“五一”假期食品安全與營養健康提示蘑菇|蔬菜|疾病

“五一”假期將至，春游踏青、集體聚餐等活動增多，食源性疾病進入高發期。省疾控中心營養與食品安全所所長張新剛提醒公眾，應注意預防食源性疾病和保持營養健康飲食。

不購買無證食品

消費者采購食品時應選擇證照齊全、誠信規范的市場、超市或其它銷售單位，不在無證照攤販處購買食品。購買和食用有包裝食品時，要查看生產日期、保質期等，不購買和食用“三無”食品，不要食用過保質期的食品。

外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。避免食用生冷食物，倡導使用公筷公勺，注意適量點餐，合理飲食，杜絕浪費，切忌暴飲暴食。

保證生熟分開

家庭烹飪時一定要遵守食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

此外還要特別注意這幾點：過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受致病性微生物污染，為了避免由此引發的食源性疾病，要注意制作冷食時可少量多次，以24小時內吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

注意預防酵米面食物中毒，家庭制備發酵米面食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。最好的預防措施是不制售、不食用發酵米面食品。同時不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標識或標識不明的藥酒。

不采食野生蘑菇

目前仍沒有簡單易行、準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別野生毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免野生毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

自然環境下生長的野菜，可能含有毒素，同時具有富集環境中的有害物質的風險，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹慎食用。購買野菜應在正規市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環境污染區域，避免采摘不熟識的品種。

注意進食多樣化

在營養健康飲食方面要注意進食多樣化，谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶，確保優質蛋白質類食物的攝入。少油鹽糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。

中小學生和青少年應注意三餐規律，減少持續久坐時間，按時作息，保證充足睡眠，增強免疫力。
【野菜|食以安為先！“五一”假期食品安全與營養健康提示】作者：吉林日報全媒體記者張添怡