廣東省人民醫院|已有多人緊急送醫！警惕( 二 ) 南方醫科大學

那些聲稱野菜中含有的激素（如馬齒莧中的去甲腎上腺素）、神經遞質（如薺菜含有的乙酰膽堿）能治療慢性病的說法，也是同樣的道理。

一吃野菜就腹瀉是在排毒嗎？還要不要繼續吃下去？如果出現腹瀉這種情況，建議就不要再繼續吃野菜了。這很可能是因為個人本身消化功能不好，如果繼續長期吃野菜，會造成營養不良、骨質疏松等后果。

食用需謹慎
很多野菜在烹飪前都要經過浸泡、水焯，這是為什么呢？一方面是因為這樣會使口感更好，不會留下苦澀味。更重要的在于，部分野菜中可能含有天然毒素，必須經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。這也說明，隨意采摘、進食野菜存在一定的風險。
事實上，每年春天，全國各地都會出現誤食野菜中毒的案例報道，嚴重者甚至危及生命。除了上面提到的去毒措施，我們還需要注意以下幾個方面：
注意事項
1.對不熟悉、不認識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。
2.有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，這樣它還能帶根繼續生長。也請注意不要過度采摘野菜，以保持野菜的可持續生長，保護生態環境。
3.采摘野菜時，避開污染區，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等區域，避免食用污染野菜引起中毒。即使是公園里的野菜，也可能為了控制綠化病蟲害進行過打藥消殺處理，灌溉也達不到飲用水的標準，所以不建議食用。
4.嘗鮮即可，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質人群，盡量不吃或少吃野菜。
5.食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。
6.現在薺菜、苜蓿菜等野菜已經進行大規模人工種植了，若想嘗鮮，最好到正規菜市場或超市選購新鮮野菜，現買現吃，不要長時間存放，以免因儲存不當造成變質。

看清了！這些“野菜”有毒

千百年來野菜都只是野菜
而沒有升級成普通蔬菜或藥材
說明它們并不完美
而老祖宗在親身實踐后流傳下來的家常菜
才是更適合日常食用的
總而言之
采摘野菜謹慎吃，莫貪嘴

【廣東省人民醫院|已有多人緊急送醫！警惕】（來源：河南共青團、河南疾控、人民網科普、春城晚報、羊城晚報）