廣東省人民醫院|已有多人緊急送醫！警惕南方醫科大學

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春天里
餐桌上少不了野花和野菜
但若食用不當會有危險
近日，云南就有市民
因食用有毒野花而被緊急送醫

6人因吃這種野花中毒
據云南大學附屬醫院急診醫學部副主任醫師朱峻波介紹：“先來了3個，后來又來了3個，他們說是在朋友家一起吃的大白花，嘔吐、腹瀉、心率慢、血壓低，出現休克的情況。特別有3個是比較嚴重的，心率差不多都是四五十次，有兩個四十次左右，心率慢如果持續這種狀態的話，對心臟的損傷是比較大的。有的病人可能會出現進一步的心肌的損傷，可能就會出現呼吸心跳停止的狀況。 ”

在詢問了病史和患者食用的食物以及相關化驗后，醫生初步判定患者為食用大白花中毒。在給患者洗胃，并服用血管活性藥物、維持血壓和心率后，患者轉危為安。
據了解，大白花是一種常綠灌木或小喬木，其花和葉都是有毒的，如果烹飪不當很容易出現中毒的情況。據云南大學附屬醫院專家介紹，在三四月份，醫院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒的占了首位。

云南大學附屬醫院急診醫學部主任醫師鄭粉雙介紹：“（食用后）通常在30分鐘左右，首先出現的就是胃腸道的反應，比如說惡心、嘔吐、拉肚子。如果不及時救治，就會出現神經系統的癥狀，頭暈。嚴重的情況下，還會導致心率失常，尤其是血壓下降心率緩慢，我們收治的重癥很多都是暈厥的情況。 ”

專家介紹，如果發現自己食用大白花等野菜中毒，首先需大量地喝溫水并刺激喉嚨嘔吐，如果情況嚴重，需盡快去醫院就診。
鄭粉雙提醒：“如果要吃這樣的美味，在上餐桌之前，一定要烹飪得當。大白花我也吃過，一般是用水煮上一道，再用冷水來浸泡，泡兩三天，每天換水，里面的毒素就會徹底地分解掉，吃起來就比較安全。 ”

野菜≠綠色食品
野菜真是純天然、更健康、更營養嗎？事實上，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。現代社會已經讓許多地方的水源、土壤中含有過量的重金屬和其他有毒有害物質。這些物質可能會被野菜吸收，并在植物中富集。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積。長在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風險會大大增加。它們看上去干凈鮮嫩，但如果食用的話，可能會對我們的健康造成危害。
營養方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因為野菜比較苦，且存在環境污染的潛在風險，大家在食用前會先浸泡、焯水，而經過處理后，野菜本身的營養物質也會流失，營養價值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內草酸、生物堿的含量比較高，會影響營養物質的消化吸收，因此野菜并不存在營養上的優勢。

傳說中吃野菜能抗癌，還有一說野菜致癌，誰有理？部分野菜的提取物中，確實含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，魚腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸鹽（保存不當或進入人體后轉化為亞硝酸鹽）等。但含有抗癌成分不等于能治療癌癥，含有致癌物也不等于會引起癌癥。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其實含量極低。按照目前國人的飲食習慣，一年只會偶爾吃幾次野菜，攝入量少，并無太大影響。