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學做蛋糕技巧有哪些 巧妙利用蛋糕余熱

生活經驗蛋糕

蛋糕是一種歷史悠久的西式糕點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕要用生雞蛋、白砂糖、小麥面粉為原料 。那樣學做蛋糕技巧有哪些呢？

學做蛋糕技巧有哪些 巧妙利用蛋糕余熱

恰當利用蛋糕余熱回收：一般烤蛋糕都很容易烤糊 ， 這是因為并沒有利用好蛋糕旁邊的余熱回收 。在蛋糕看上去好像并沒有燒熟時 ， 實際上蛋糕旁邊的余熱回收還可以再次將正中間弄熟 。所以在蛋糕邊早已燒熟后能將電烤箱關掉 。讓蛋糕留到烤箱里一小時左右 ， 那樣就能避免烤糊和蛋糕正中間坍塌了 。
奶油干酪在攪拌前應放在室溫：做蛋糕時如果需要用到鮮奶油和奶酪 ， 那鮮奶油和奶酪在攪拌前應放在室溫里 ， 不然烤出來的蛋糕里邊會出現一塊一塊的 。用涼的奶油干酪也容易造成過度 。在蛋糕漿里打入不少氣體也會導致蛋糕表面是氣泡 。一般先將奶油干酪獨立攪拌均勻 。
生雞蛋混和前也應放在室溫：生雞蛋在攪拌前也應放在室溫 ， 不要等必須使用的時候拿出來 。放進生雞蛋的時候一定要一個一個地添加 ， 每放進一個要攪拌均勻后再倒入另一個 。在熱塑性樹脂時 ， 不要忘了將碗內壁的鮮奶油刮下 ， 這可以拌和得均衡些 。
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