配料:去骨鰻魚片200克，蒜苔200克，姜15克，蒜20克，紅辣椒3克，干辣椒段2克，菜籽油80克，鹽2克，蠔油2克，味精1克，醬油2克，啤酒35克，白胡椒2克 。
將鰻魚片改刀切成段 。將蒜苔改刀切成段，將紅辣椒切成圈備用 。蒜頭和生姜打破后，粗切幾刀 。
鍋上加熱，加入適量的菜籽油 。姜蒜放入鍋中翻炒 。將鰻魚片放入鍋中，與蔥姜一起翻炒 。將干辣椒段放入鍋中 。
依次加入鹽、蠔油、味精和醬油 。中火翻炒均勻 。加入適量啤酒，中火燒一分鐘 。加入2克白胡椒粉，濃湯，備用 。
鍋中再加入少許菜籽油，將蒜苔放入鍋中炒，加入1克鹽，將蒜苔炒至斷生 。
【鱔魚片的做法 怎么炒鱔魚】下入事先炒好的鰻魚片，大火翻炒均勻，倒入少許明油，出鍋裝盤 。
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