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蘆筍,雞蛋,鹽,植物油,雞精 怎么炒蘆筍

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配料：蘆筍、雞蛋、鹽、植物油、雞精 。
買蘆筍時，一定要選擇嫩的 ?？纯刺J筍的底部 。如果底部很細，顏色是綠色的，這意味著它很嫩 。你也可以用手折疊 。如果你能很容易地折斷它，這意味著它是新鮮和嫩的 。首先清洗蘆筍，然后將其切成約2厘米的小塊，放入盆中備用 。
先在鍋里加水，大火煮至沸騰，然后將蘆筍放入其中焯水半分鐘 。注意這里的焯水時間不能太長，否則蘆筍就煮好了，煮好后炒好的蘆筍也不夠脆 。
將雞蛋放入碗中攪拌均勻，制成蛋液，在鍋中加入植物油，油溫50%熱，加入雞蛋炒香，炒成蛋塊，放入碗中備用 。
【蘆筍,雞蛋,鹽,植物油,雞精 怎么炒蘆筍】從另一個油鍋開始，多倒一點油，油溫60%熱 。將蘆筍炒香 。此時，倒入少許水 。這一步不容忽視 。否則，蘆筍很容易炒黑 。斷生后，立即將雞蛋混合均勻，撒上鹽和雞精，即可出鍋 。