【臘肉梅菜扣肉的做法】材料主料：五花肉，梅菜 。
配料：鹽，姜，花椒 。
做法：1、鍋中放油，溫熱時放入白糖（冰糖）炒至泡黃泡 。
2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透 。
3、大約30到40分鐘后，將肉拿出泡入涼水 。
4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒至70度，將肉皮抹一層可樂，皮朝下，放入熱油中炸 ， 炸3到5分鐘 ， 取出放入冰凍的水中 。
5、凈肉切片，皮朝下放入斗碗 。
6、將梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些 。
7、將梅干菜直接剩入放肉的碗中 。
8、放入蒸鍋 ， 鍋40分鐘 。
9、蒸好后反倒入另一個鍋中，即皮朝上 。