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致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴( 二 )

運動世界衛生組織黃曲霉致癌物新型冠狀肺炎



2、加工肉類制品
所謂加工肉 ， 是指經過熏、腌或用其他方式處理的長久保存的肉類 ， 比如火腿、培根、臘肉、熱狗、牛肉干、熏肉、肉脯以及肉罐頭等 。
國際癌癥研究機構早在2015年就將加工肉類歸為“一級致癌物” 。 因為制作肉制品時為了能延長保質期 ， 一般都會添加亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽與肉類蛋白質反應后 ， 會生成毒性和致癌性很強的亞硝基化合物 。
3、霉變食物
一般來說食物上霉變會產生一種叫黃曲霉的菌體 ， 黃曲霉菌會產生黃曲霉素 ， 這是目前發現的最強致癌物質 ， 被國際癌癥研究機構列為1級致癌物！往往只需1mg/kg的劑量 ， 便可誘發各種臟器癌癥 。

（圖源網絡）
黃曲霉素除了具有強致癌性 ， 還會導致肺部感染 ， 從而引發咳嗽、咯血等 ， 嚴重危及生命 ， 可謂是食物界真真正正的殺手 。
4、煎炸燒烤
最近淄博燒烤可謂是火遍了大江南北 ， 燒烤和炸雞確實香 ， 蛋白質加高溫產生了美妙的美拉德反應 ， 讓人對此欲罷不能 。
但溫度過高 ， 時間過長 ， 不僅破壞了食物中的氨基酸和糖類 ， 還會產生一種叫雜環胺的致癌物質 。 一般情況下 ， 溫度越高、時間越長、水分含量越少的食物 ， 產生的雜環胺越多 。

四、60歲后 ， 是癌癥爆發期！預防癌癥要趁早
據統計 ， 我國61.2%的惡性腫瘤患者都在60歲以上 ， 可以說“60歲是癌癥風險的一道坎” 。 俗話說治不如防 ， 中國醫學科學院腫瘤醫院陳萬青教授開出了以下“防癌處方” 。
1、健康飲食
避免暴飲暴食的同時注意合理搭配膳食 ， 減少攝入紅肉、加工肉類制品、腌菜、熏炸燒烤類食物 。 每周攝入紅肉的量最好控制在350-500克的范圍內 ， 其它三類則能不吃就不吃 。
還要注意蔬菜水果的攝入 ， 適當吃一些粗糧 ， 增加腸胃蠕動 ， 讓我們的腸胃保持活力 。
2、適度運動
想一想自己上一次運動是在什么時候？適當運動可以降低肝癌、腎癌等13種惡性腫瘤的發病風險 ， 建議成年人每周進行至少150分鐘有氧運動（如快走、慢跑等） ， 每天運動時間最好在三十分鐘以上 。
3、控制體重
浙江大學營養與食品安全研究所 ， 曾做過4000萬人的大型數據研究與調查 ， 調查結果顯示 ， 肥胖會導致食道癌、直腸癌等18種癌癥風險 。
男性腰圍應控制在90cm以下 ， 女性腰圍應控制在80cm以下；BMI=體重（kg）/身高（m）的平方 ， 一般應控制在18.5-24之間 。

癌癥確實可怕 ， 但癌癥大多是可預防的 ， 養成良好的生活方式和飲食習慣 ， 一般可以在很大程度上降低癌癥的發生概率 。

參考資料：
[1
《多吃紅肉為什么易致癌》.人民網.2014年12月31日
[2
《致癌物質需牢記 生活無憂更健康》.光明網.2023年5月16日
[3
《淄博燒烤持續出圈！燒烤吃多了可能致癌、引發胰腺炎？醫生教你安全吃燒烤》.瀟湘晨報.2023年5月17日
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